Jetzt geht´s ans Eingemachte

...Erdbeermarmelade !



Zutaten:
1kg Erdbeeren
500g Rhabarber
750g Gelierzucker 1:2
1 Vanilleschote
Weckgläser (Es ist eigentlich nicht nötig Weckgläser zu kaufen, da man alle Gläser mit Klick-Deckel wiederverwenden kann, egal ob vorher Gurken, Pestos oder Oliven drin waren!)




Weckgläser und Deckel in kochendem Wasser mind. 5 min sterilisieren.
Erdbeeren und Rharbarber putzen und kleinschneiden, Vanilleschote längst aufschneiden.


Alles mit dem Gelierzucker ca. 6 min bei starker Hitze kochen.
Vanilleschote entfernen und die Masse direckt in die Gläser füllen.(möglichst randvoll)
Dann die Gläser fest verschließen und mit dem Deckel nach unten umdrehen. Nach ca 15 min die Gläser wieder umdrehen, damit sich ein Vakuum bildet. Abkühlen lassen.
Kühl und dunkel gelagert ist die Marmelade mind 2 Jahre haltbar.



Normalerweiße gibt man noch den Saft einer Zitrone hinzu, doch hier liefert der Rhabarber genug eigene Säure.

Natürlich kann man seine Marmelade auch mit anderen Früchten machen undnach belieben mit Gewürzen oder Spirituosen experimentieren. Ich habe z.B. die letzten 2 Gläser mit Chambord, einem französichen Brombeer-Likör versetzt.

Nix Schrebergarten... We talking serious !

Dank meiner Freundin und www.meine-ernte.de bin ich seit dem 1.Mai stolzer Besitzer eines 45 m² großen Gemüse Gartens im Bochumer Stadtteil Grumme am Bio-Hof Bloome. Alles ist gesät und gesetzt und jetzt heißt es pflegen und hoffentlich bald ernten.
Die nächsten Rezepte dann mit Zutaten aus eigenem Biologischem Angbau ! Yeah.


Ich halte euch auf dem laufenden...



Achja Schottische Hochlandrinder gibt es auch, aber da darf ich nich ran...

Tbr

BBQ 2.1

Nach diversen Anfragen, was denn diese "schöne bunte Pfanne" auf dem Grill im vorangegeangenen Beitrag wäre... Hier die Erklärung:

Mediterrane Gemüsespfanne

1 Zuccini
1 Rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150g Feta
2 Tomaten
1 kl. Glas schwarze Oliven
500g Frühkartoffeln o. frische Tortellini
Rosmarin, Petersilie
Olivenöl
Salz, Pfeffer


Zuccini, Tomaten, Zwiebel und Feta würfeln. Kartoffeln oder Tortellinis abkochen. Knoblauchzehen andrücken. Nun alle Zutaten vermengen und in einer Aluschale verteilen.Salzen und pfeffern, ordentlich Olivenöl drüber träufeln und dann ab auf den Grill (oder in einer normalen Pfanne auf den Herd). Wenn der Feta geschmolzen ist und alles heiß, dann ist das ganze auch schon fertig. Am Ende mit Petersilie bestreuen.

Natürlich auch wieder beliebig erweiterbar mit dem was der Kühlschrank so hergibt.
Die Tortellini-Variante ist auch aus der Not heraus entstanden und ist mittlerweile meine Favorit...

Tbr

BBQ 2.0

Endlich ist wieder Grillwetter ! Aber es müssen nicht immer Würstchen und in undefinierbarer Marinade eingelegte Nackensteaks aus dem Supermarkt sein...
Beim grillen hat man unendlich viele möglichkeiten: Ob man nun seinen Grill als Backofen oder Räuchertonne nutzt, seine Saucen und Marinaden selber macht oder bei der nächsten BBQ Party das Dessert vom Grill kommt !




Brot vom Grill

Bei vielen BBQ´s mangelt es meistens an Brot, weil alle nur Dipps und Fleisch mitbringen. Selbstgemachten Teigfladen die frisch auf dem Grill gebacken werden, sind da ein echter Hingucker und verdammt lecker.

Zutaten:
500g Mehl Typ 4o5
15g frische Hefe
100ml Milch
1 Bund Basilikum
1 Zweig Rosmarin
1 Schuss Olivenöl
Salz, Pfeffer




Rosmarin und Basilikum fein schneiden. Milch in einem kleinen Topf handwarm erhitzen und die Hefe hineinbröseln und verrühren. Mehl auf die Arbeitsfläche schütten und einen Krater formen. Hefe-Milch hineinschütten und mit allen anderen Zutaten verkneten. Den Teig mit Mehl bestäuben und an einem warmen Ort ca. 45 min gehen lassen. Dann nochmals durchkneten und noch einmal 1h gehen lassen.
Dann kleine dünne Fladen formen und diese bei mittlerer bis schwacher Hitze auf dem Grillrost backen. Dazu z.B. selbstgemachte Kräuterbutter. Bäm !

Natürlich ist dieses Rezept nur eine Möglichkeit: Getrocknete Tomaten, Oliven, Nüsse, Speck ect. kann alles in den Teig eingearbeitet werden.