Dienstag, 28. Juni 2011

Cold Drinks...

...hausgemachter Ice-Tea mit Holunderblüte !




Zutaten:

2 Beutel schwarzer Tee
1 Fl. Mineralwasser
2 Limetten
1 Stückchen Ingwer
100ml Holunderblütensirup
3 Zweige Minze
Eiswürfel

Geschälten Ingwer, Minze und Tee mit ca 400 ml kochendem Wasser aufgießen und 10 min ziehen lassen. Durch ein Sieb in einem Krug über Eis abschütten. Limetten pressen und den Saft, sowie Holunderblütensirup zugeben dazugeben. Mit Mineralwasser auffüllen. Mit Limettenscheiben oder frischer Minze oder Melisse garnieren.
Super Sommer Drink fertig !

Freitag, 17. Juni 2011

"Vieux Sinzig" by Jean-Marie Dumaine




An der Mündung der Ahr in den Rhein , liegt das beschauliche Städtchen Sinzig. Hier hat der Wildkräuterpapst und Kochbuchautor Jean-Marie Dumaine sein Restaurant Vieux Sinzig. Seine aromatische Naturküche, basiert auf lokalen Spitzenprodukten und selbstgesammelten Wildkräutern.

Da man ja nicht alle Tage die Chance hat so eine außergewöhnliche Küche zu erleben, wählten wir das 9 gängige Menü "Découverte" mit begleitenden Weinen !
Hinzu kamen noch diverse extra Häppchen wie Amuse Bouche, Sorbet, Pre Dessert und Pralinen. Es war einfach nur der Hammer was da aufgetsicht wurde. Jeder Gang war ausnahmslos spannend und lecker. Der Service war sehr herzlich und die Weinauswahl vortrefflich.



Wer in der Nähe ist, sollte auf jeden fall einen Abstecher nach Sinzig machen. Es lohnt sich !

Weinanbaugebiet: Ahr



Am vergangenen Mittwoch besuchte ich das nur ca 1,5 Stunden entfernte Weinanbaugebiet an der Ahr. Mit ca 550 Hektar Anbaufläche gehört es zwar zu den kleineren Anbaugebieten, dafür ist es das größte geschlossenen Rotweinanbaugebiet in Deutschland.
Am stärksten vertreten ist hier die Rebsorte Spätburgunder oder Pinot Noir mit über 61 %. Viele Sonnenstunden, Schiefer- und Kiesböden und viel Arbeit der Winzer in den meist heftigen Steillagen tragen dazu bei ,dass Spätburgunder von der Ahr mittlerweile international einen hervorragenden Ruf besitzt und den Vergleich mit den großen Pinot Noirs aus dem Burgund nicht scheuen muss.
Natürlich wollte ich auch ein paar Weingüter besuchen und entschied mich für zwei der bekanntesten und renomiertesten der Ahr: Jean Stodden und Meyer-Näkel.



Das Rotweingut Jean Stodden (den man übrigens "Schann" ausspricht)in Rech hat in Deutschland eine große und wachsende Fangemeinde. Seine langlebigen Spätburgunder sind zwar nicht ganz billig aber ein Hochgenuss, vorallem wenn sie schon einige Jahre Lagerzeit hinter sich haben. Sehr zu empfehlen: Frühburgunder "Recher Herrenberg" 2008 !



Das wahrscheinlich bekannteste Weingut der Ahr ist und bleibt Meyer-Näkel. Für seine Pionierarbeit im Bereich Rotwein in Deutschland wird Werner Näkel über die Grenzen der Ahr hinaus geehrt und geschätzt. Rebflächen in Portugal und Südafrika sind die neuesten Errungenschaften des Weinguts und erweitern das Sortiment.
Mein Tipp hier: Der Blanc de Noir aus Spätburgunder, Illusion Eins, 2010 !

Donnerstag, 9. Juni 2011

Die erste Ernte: Pasta mit Lachs, Ziegenkäse und Spinat



Es ist soweit: Nach viel Sonne und Regen, konnte zum ersten mal geerntet werden. Radischen, Spinat und garantiert EHEC-freier Salat aus eigenem Anbau! Dierekt und frisch in der heimischen Küche verarbeitet...







Zutaten:

200g Lachs
500g Pasta
300g frischer Spinat
100g Ziegenfrischkäse
150ml Sahne
Schuss Weißwein
1 kl. Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Salz,Pfeffer,Muskat
Olivenöl



Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Spinat putzen. Nudeln kochen.
Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, Spinat dazugeben, Mit Weißwein ablöschen. Sahne zugeben, etwas einkochen und abschmecken. Pasta unterziehen. Lachs in einer beschichteten Pfanne anbraten, so das er innen noch glasig ist. Nudeln auf einem Teller anrichten. Lachs drauf, Ziegenkäse drüber bröseln. Fertig ! Dazu ein kleiner Salat aus Kopfsalat und Radischen aus eigenem Anbau...