Toffee Cake

...lecker Geburtstags-Karamell Kuchen !

Für den Biskuit Boden:

4 Eier

100g Zucker

50g Mehl

50g Stärke

Für den Belag:

1 Dose gesüßte Kondensmilch

3 Blatt Gelantine

500ml Sahne

100g dunkle Kuvertüre

100g Pekannüsse

2cl Whisky

Als erstes die Dose mit der gesüßten Kondensmilch in einen Topf mit Wasser schmeißen und 150 min kochen. Ja kein Witz, die Dose kochen. Keine Angst sie platzt nicht. Die Kondensmilch karamellisiert und es entsteht ein schöner dicker Toffee Brei. Vorsichtig aufmachen, und auskühlen lassen.

Biskuitboden: Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, ab in den Kühli. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Mehl und Stärke unter ziehen. Eischnee unterheben. Springform einfetten, Masse rein, 160 Grad 10 min. Biskuit halt. Easy.

Kuvertüre mit ca 60 ml Sahne schmelzen und den Biskuit dick damit einpinseln. Rest der Sahne steif schlagen. Gelantine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im Whisky auf kleiner Flamme auflösen, dann unter die Toffee Masse rühren. Die Sahne unterheben. Nun alles auf den Biskuitboden auftragen. Mit den Pekannüssen garnieren. Kaltstellen. Fertig.

Homemade Pasta

Heute habe Ich mir endlich eine neue Nudelmaschine zugelegt und auch sofort eingeweiht. Übrigens bei Winkelmann in Bochm gerade im Angebot: 39€. Schnäppchen ! Also gab es diesen Abend zwei verschiedene Sorten Rvioli, die ich mit Hilfe meiner gutaussehenden privaten Küchenhilfe direkt auf Halde handgemacht habe. Spinat-Ricotta und Wildschweinragout. Es ist wirklich einfach und macht Spass, außerdem findet man immer irgend etwas im Kühlschrank was sich als Füllung eignet: alter Käse oder ein Stück Fleisch vom Vortag. In meinem Fall hatte ich noch Blattspinat und ein geschmortes Stück Wildschweinschulter von Weihnachten...

Für den Teig:
1 Ei pro 125g Mehl
Ein paar Tropfen Olivenöl und etwas Salz
Und dann kneten, kneten, kneten...

Spinat-Ricotta Füllung:
120g Ricotta
200g Blattspinat
eine Handvoll Zwiebelwürfel
ein Eigelb
Salz, Pfeffer, Muskat
eine Knoblauchzehe

Blattspinat gut ausdrücken und kleinhacken. Knoblauch fein schneiden. Alles vermengen. Fertig.

T.W. Wineblog

Mit dem neuen Jahr gibt es nun auch das flüssige Pendant zu diesem Blog.

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Viel Spaß