Dienstag, 13. März 2012

Toffee Cake

...lecker Geburtstags-Karamell Kuchen !

Für den Biskuit Boden:
4 Eier
100g Zucker
50g Mehl
50g Stärke

Für den Belag:
1 Dose gesüßte Kondensmilch
3 Blatt Gelantine
500ml Sahne
100g dunkle Kuvertüre
100g Pekannüsse
2cl Whisky

Als erstes die Dose mit der gesüßten Kondensmilch in einen Topf mit Wasser schmeißen und 150 min kochen. Ja kein Witz, die Dose kochen. Keine Angst sie platzt nicht. Die Kondensmilch karamellisiert und es entsteht ein schöner dicker Toffee Brei. Vorsichtig aufmachen, und auskühlen lassen.

Biskuitboden: Eier trennen, Eiweiß steif schlagen, ab in den Kühli. Eigelb mit Zucker schaumig schlagen, Mehl und Stärke unter ziehen. Eischnee unterheben. Springform einfetten, Masse rein, 160 Grad 10 min. Biskuit halt. Easy.

Kuvertüre mit ca 60 ml Sahne schmelzen und den Biskuit dick damit einpinseln. Rest der Sahne steif schlagen. Gelantine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und im Whisky auf kleiner Flamme auflösen, dann unter die Toffee Masse rühren. Die Sahne unterheben. Nun alles auf den Biskuitboden auftragen. Mit den Pekannüssen garnieren. Kaltstellen. Fertig.

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